イタリアの「今」が、京都へ
2025年11月のオープン以来、温かいご支援を頂き、
誠にありがとうございます。
しばらくの間お休みをいただいておりましたが、
シェフがイタリアより帰国し、
2026年1月28日（水）
da NODOの第二章が幕を開けました。
本場の空気感、旬の食材の息吹、そして帰国後だからこそ表現できる「最新のイタリア」を
ひと皿に凝縮しました。
冬から春へと移ろう季節、皆様にお会いできることをスタッフ一同、心より楽しみにしております。
京都初登場！ピザパニーノ 販売開始🇮🇹
da NODO
di Chef Donato
故郷の情熱と日本の感性が結びつく場所
イタリア・カラブリア出身のシェフ・ドナートは、10年以上にわたるイタリア各地での料理修業を通じて、その腕を磨いてきました。魚料理専門店での繊細な技、フィレンツェの人気パニーニ店、そしてトスカーナの世界的に有名な肉専門レストランでの熟練の技術。
様々な経験が彼の料理の基盤を築きました。
しかし、彼の料理の真髄は、故郷の母や祖母から語り継がれた、愛情あふれる「イタリアの家庭料理」のレシピにあります。
いつか、この温かい味を自分の店で提供するという夢を育んできました。
その夢は、妻となる未奈さんとの出会いを経て、運命的な変化を迎えます。
日本文化の機微や奥深さに深く魅了された二人は、トスカーナの肉専門レストランで共に働いた後、日本への移住を決心。日本の人々の繊細な感性や生き方に強く共感し、京都を新たな拠点としました。
京都での生活の中で、二人はイタリアの家庭料理をテーマにしたイベントを度々開催。
その中で、日本の食材とドナートの料理が響き合う可能性を見出します。
そして今、シェフ・ドナートは、自身の集大成として「da NODO（結び目）」という名の店を京都に開きます。
🇮🇹 ここが魅力！3つのこだわり
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フィレンツェ仕込みの本格派 イタリア・フィレンツェの人気パニーニ店で研鑽を積んだシェフが、現地の情熱とレシピをそのまま再現。一口食べれば、そこはもうトスカーナの街角です。
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新食感「ピザパニーノ」 外はカリッと香ばしく、中はもっちり。厳選された小麦とオリーブオイルの香りが引き立つ特製生地は、具材の旨味を最大限に引き出します。
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テイクアウトOK！いつでもどこでも 忙しい日のランチや、鴨川でのピクニック、ホームパーティーの手土産にも最適。片手で食べられる手軽さながら、満足感はリストランテ級です。
🥖 シェフよりメッセージ
「イタリアで愛されている『日常の中の小さな贅沢』を、大好きな京都の皆様にも届けたい。
そんな想いで一つひとつ丁寧に焼き上げています。本場の具材、本場のボリューム。ぜひ一度、ご賞味ください！」
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イタリア食堂（ランチ木〜月)
11:30am - 13:30pm（L.O）／14:30pm
イタリアン居酒屋（木・金・土）
17:30pm - 20:30pm（L.O）／21:30pm
コースイベント（2026年5月開催予定）
PIZZA NIGHT（2026年5月開催予定）
のお席予約もコチラより承っております。
Kyoto Sanyo Square Bldg 2 floor
4-1 Kamanzacho, Nakagyo-ku, Kyoto-shi Kyoto Japan
京都市中京区釜座町4−1 京都三条スクエアビル２階
火・水曜定休日
（予定／詳細はインスタグラムにて）
075−746−5085